Sitruuna-marenkipiiras

Nyt on kevät, tai ainakin se on jo kovaa vauhtia tulossa. Pakkastakin on pitkästä aikaa ihan siedettävästi, vain 5 astetta. Auringonvalon lisääntymisen myötä, alkaa tehdä mieli kaikkea sitruunaista, sitruuna kun on ainoa sitrushedelmä jota minä voin syödä.

Maailman ihanimmat leivonnaiset-kirjasta löytyi tällainen sitruunapiiraan ohje. Aiemmin olen tehnyt vähän eri ohjeella, mutta hyvää oli tämäkin. Pikkasen saisi olla kirpsakampi täyte, mutta sitruunamehun määräähän voi kukin lisätä oman maun mukaiseksi.

Lemon meringue pie eli Sitruuuna-marenkipiiras

Taikina:

100g voita

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

0,5 tl leivinjauhetta

1 rkl vettä

Täyte:

1,5 dl sokeria

2 dl vettä

1 dl sitruunamehua

2,5 rkl maissitärkkelystä

4 keltuaista

50 g voita

1 rkl vaniljasokeria

Marenki:

4 valkuaista

1,5 dl sokeria

1. Voitele ja jauhota n. 24 cm:n ip-vuoka.
2. Sekoita pohjaa varten kuivat aineet ja pehmeä voi.
3. Lisää vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin 15 minuutiksi.
4. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja paista pohjaa n. 20 minuuttia.
5. Valmista pohjan paistuessa täyte. Mittaa kaikki aineet kattilaan, voita ja vaniljasokeria lukuun ottamatta. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee ja kiehahtaa.
6. Nosta kattila sivuun ja vatkaa joukkoon paloiteltu voi ja vaniljasokeri.
7. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen.
8. Kaada täyte pohjan päälle ja lusikoi päälle valkuaisvaahto.
9. Kypsennä piirasta noin 10 min., kunnes marenki saa kauniin värin. Piiras on parhaimmillaan heti kun se on jäähtynyt.

Pin It now!

Logica-lippis

Löytyyhän sitä syitä kakuntekoon, kun oikein tarkkaan miettii. ;D Miehellä on tänään vuoro viedä työkavereille pullat palaveriin. Tarkoitus oli tehdä ihan perus kääretorttu, marsipaani päällisellä ja firman-logolla varustettuna, mutta tulevaa hääkakku-projektia varten täytyi testata pohjaa ja täytettä, joten idea jalostui lippalakiksi. Ja tulikin oikein pappa-mallin lippis =D

Marsipaanilla päällystäminen ei sujunut ihan suunnitelmien mukaan, kuten etenkin toisiksi viimeisestä kuvsta hyvin näkee. Marsipaanilevystä taisi tulla liian paksu, joten se hieman repeili alareunasta.

Kakussa on suklaakakkupohja, jonka ohje löytyykin täältä. Kostukkeena kevytmaitojuomaa. Täytteenä valkosuklaa-pätkismousse. Päällä keltaiseksi värjätty marsipaani ja alla kerros sokerikreemiä. Mielipiteitä kakun mausta otetaan kiitollisena vastaan. ;D

Valkosuklaa-Pätkismousse

2,5 dl kermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

70 g valkosuklaata

2 Pätkis-patukkaa

2 rkl vettä

2 liivatelehteä

sokeria maun mukaan

1. Laita liivakot pehmenemään kylmään veteen.

2. Notkista tuorejuusto.

3. Vaahdota kerma.

4. Liota liivakot kuumaan vesitilkkaan ja lisää seos tuorejuuston sekaan.

5. Sulata valkosuklaa ja toinen pätkis. Lisää suklaaseos kermavaahtoon.

6. Pieni toinen Pätkis murusiksi ja lisää kermavaahtoon.

7. Sekoita varoen tuorejuusto-liivateseos ja kermavaahto.

8. Mausta tarvittaessa sokerilla.

Pin It now!

Rouva Koiviston kahvikakku

Maanantaina vasta pääsen seuraavan kerran täytekakkua tekemään, joten pitää tyytyä näihin tavallisiin kahvikakkuihin. ;)

Reseptin alkuperästä minulla ei valitettavasti ole mitään tietoa, vaan ohjeen on äitini saanut työkaveriltaan muutama vuosi sitten. Vielä ei olla kakkua maisteltu, mutta äitini mukaan tämä on tosi hyvää ja tunnetustihan äidit ovat aina oikeassa.

Rouva Koiviston kakku

200 g voita tai margariinia

2,5 dl sokeria

3 munaa

1 tl pikakahvijauhetta

1 tl kaakaojauhetta

1 dl kermaa

250 g vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

20 g mantelirouhetta (jätin pois)

150 g suklaarouhetta

1. Vaahdota voi ja sokeri.

2. Lisää munat yksitellen välillä voimakkaasti vatkaten.

3. Sekoita keskenään kuiva-aineet ja suklaarouhe.

4. Lisää vaahtoon kerma ja kuiva-aineet.

5. Nostele taikina tasaisesti voideltuun kakkuvuokaan.

6. Paista 175 asteessa n. 1 tunti.

Tein neljä kakkua. Kaksi isoa (2 litran vuoka) ja kaksi pientä (18 cm ympyrä vuoka) kakkua, joihin tein yhteensä kolminkertaisen taikinan.

Koristeluun:

50 g voisulaa

1 rkl kaakaojauhetta

4 rkl kahvia

tomusokeria

suklaakarkkeja

1. Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään.

2. Lisää tomusokeria vähitellen, kunnes seos on riittävän jämäkkää.

3. Koristele haluamallasi tavalla. Lisää pinnalle karkkeja, ennekuin kuorrutus kuivaa.

Lisätty 22.2.2010:

Nyt täytyy kyllä todeta, että äiti oli kuin olikin oikeassa, tämä nimittäin on HYVÄÄ! Maistelin nyt muutaman päivän maustunutta kakkua ja tästä tulee ehdottomasti yksi lemppareistani.

Pin It now!

Mamman marjapiiras

Tein lauantaina mustikkapiirakkaa tällä vanhalla tutulla, mutta niin hyväksi havaitulla ohjeella. Kermaviili uhkasi vanheta jääkaappiin, joten tälläkertaa kermaviili-versiona.

Mamman marjapiiras

pohja:

150 g voita (vähempikin riittää esim 100g)

1 dl sokeria

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

täyte:

2 dl kermaviiliä tai 200g tuorejuustoa

0,5 dl sokeria

1 muna

1 tl vaniljasokeria

marjoja

Jauhoja kannattaa vaihdella, niin että laittaa esim. osan ruis-, graham- tai perunajauhoja.

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi.

2. Lisää muna ja ja vatkaa huolellisesti.

3. Lisää keskenään sekoitetut kuiva-aineet.

4. Taputtele vuoan pohjalle ja reunoille.

5. Sekoita täytteen aineet keskenään.

6. Ripottele marjat piirakkapohjalle ja kaada päälle täyte.

7. Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Pin It now!

Ystävänpäivä medaljongit

Aikaisemmista pipari-yritelmistäni sisuuntuneena päätin jälleen yrittää yhteistyötä pikeerin kanssa. Ja uskomatonta, mutta totta, nyt meillä sujuikin jo aika hyvin.

Meidän oli tarkoitus siskojeni kanssa kokoontua meille istumaan iltaa kuluvan viikon torstaina, mutta sattuneesta syystä ilta jouduttiin perumaan. Alkuviikosta tein tyttöni kanssa medaljonkeja, joita oli sitten tarkoitus tarjota systereilleni. Nyt ne odottavat syöjäänsä jääkaapissa...

Ohje on joskus repäisty Kodin Kuvalehdestä, olisikohan vuoden 2002 tai 2003 joulunajan lehti, eli nämä on alunperin jouluherkuksi tarkoitettu. Olen tehnyt näitä aika usein ennekin, mutta nyt eka kertaa pikeerillä koristeltuna. Kokeilin monta erilaista koristelutyyliä. Ja viimeisimmässä kuvassa on lasten upeat medaljongit.

Vaniljamedaljongit

300 g voita

1 dl tomusokeria

5 dl vehnäjauhoja

1 - 2 munaa

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen ja vatkaa kuohkeaksi. Lisää lopuksi jauhot. Anna jäähtyä peiteltynä jääkaapissa vähintään 1 tunti. Paista piparit 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Täyte:

1 keltuainen

2 rkl tomusokeria

1 dl kuohukermaa

100 g voita

2 tl vaniljasokeria

Mittaa kaikki täytteen ainekset kylminä kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi kokoajan sekoittaen. Täyte on valmis kun se sakenee ja muuttuu kellertäväksi. Anna jäähtyä hyvin.

Pursota täytettä jäähtyneelle piparille ja paina toinen kanneksi. Koristele haluamallasi tavalla.

Pin It now!

Vaniljapullaa

Vuosia sitten löysin tämän ohjeen Yhteishyvä-lehdestä. Aina silloin tällöin teen osan pullataikinasta vaniljapulliksi. Alkuperäisessä ohjeessa täytteen määrä on minusta tosi suuri ja olenkin aina puolittanut ohjeen ja silti täytettä on riittänyt ihan mukavasti jokaiseen pullaan.

Itse pullataikina on ihan perusohjeella tehty. Laitan sen kuitenkin tähän.

Vaniljapullat n. 30 - 35 kpl

Pullataikina:

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1 tl suolaa

0,5 rkl kardemummaa

1,5 dl sokeria

1 muna

150 g voita tai margariinia

n. 12 dl vehnäjauhoja

Väliin:

margariinia tai pehmeätä voita sekä sokeria

Vaniljakiisseli: (puolitettu ohje)

3,5 dl maitoa

2,5 rkl perunajauhoja

1 muna

0,5 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

(keltaista väriä)

Valmista ensin kiisseli, jotta se ehtii jäähtyä.

Mittaa kaikki aineet, lukuunottamatta vaniljasokeria, kattilaan ja keitä kokoajan sekoittaen, kunnes kiisseli sakenee.

Lisää vaniljasokeri ja halutessasi muutama tippa keltaista väriä.

Valmista pullataikina. Anna kohota.

Kauli taikina kahdessa osassa suuriksi levyiksi. Voitele pehmeällä voilla tai margariinilla. Ripottele päälle sokeri. Taita levy leveyssuunnassa kaksinkerroin ja leikkaa taikinapyörällä levy 15 - 18 osaan. Pyöritä suikale kierteelle ja kiepauta pullaksi. Kohota.

Tee kohonneeseen ja voideltuun pullaan sormenpäillä kolo täytettä varten. Lisää täytettä ruokalusikallinen ja paista 225 asteessa.

Koristele jäähtyneenä sokerikuorrutteella.

Pin It now!

Harjoituskakku

Alain Dunnin kirjaa "Flowers and foliage for wedding cakes" selatessani, ihastuin Pioni-hääkakkuun. Aikani sitä ihasteltua, päätin tehdä ihan harjoituksen vuoksi samantyylisen kakun.

Kakku on 2 munan ja paistoin sen 18 cm:n pyöreässä vuoassa. Valmiin pohjan leikkelin ihan silmämääräisesti ovaalin muotoiseksi. Täytteenä on sitruunamousse sekä hedelmäpilttiä. Kostukkeena sokerivesi. Päällinen jälleen mmf:a, jonka alla sitruunamoussen loput. Moussesta tuli ihanan raikkaan makuinen, joten lisään ohjeen tuonne täytteisiin sekä kirjoituksen loppuun.

Pioni ei oikein ottanut onnistuakseen, mutta muuten olen kakkuun ihan tyytyväinen. Maalaamalla saa ihan muutamassa minuutissa kauniin koristelun kakun pintaan.

Situunamousse

1/2 sitruunan raastettu kuori ja mehu

4 - 5 liivatelehteä

200 g tuorejuustoa

1 dl vaniljajugurttia

1 prk maitorahkaa

4 dl kermaa

sokeria maun mukaan

1. Laita liivakot likoamaan kylmään veteen.

2. Raasta hyvin pestyn sitruunan kuori ja purista mehu.

3. Notkista tuorejuusto ja rahka kulhossa, sekoita mukaan vaniljajugurtti.

4. Vaahdota kerma.

5. Kuumenna mehu ja liuota siihen liivakot.

6. Lisää liivateseos juusto-rahkaseokseen ohuena nauhana kokoajan vatkaten.

7. Yhdistä varoen kermavaahto ja juusto-rahkaseos.

Pin It now!